Mực rim me thu hút khách du lịch tại Nha Trang không phải bởi vì hương vị đặc trưng mà còn nét tinh tế trong từng khâu chế biến. Sau đây cùng VinID tìm hiểu cách làm mực rim me thần thánh, ăn một lần là ghiền.
1. Nguyên liệu làm mực rim me
- Mực tươi: 100g
- Gừng: 1 củ vừa
- Me chua: 100g
- Ớt trái: 2 trái
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm
2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực
- Rửa mực sạch, nắm râu mực kéo ra khỏi thân mực.
- Nếu túi mực có màu đen bị vỡ thì rửa sạch.
- Kéo xương sống màu trong của mực ra.
- Cẩn thận kéo nhẹ, từ từ để phần xương không bị đứt.
- Chẻ dọc bụng mực làm đôi, cạo sạch nội tạng rồi rửa lại.
- Cắt nhẹ một đường trên thân mực, một tay giữ chặt mực tay còn lại kéo phần da ngoài từ đường cắt trên.
- Cắt đầu mực, xé bỏ mắt, rửa sạch.
- Thân mực cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Me ngâm nước nóng rồi lọc qua rây lấy thịt.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch chia ra 2 phần bằng nhau, một phần cắt lát, một phần băm nhỏ.
- Tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt lát.
3. Các bước làm mực rim me
Bước 1: Xào mực cho chín
- Bắt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi băm.
- Tỏi thơm, cho mực vào xào đến khi săn lại tầm 2 - 3 phút.
Bước 2: Ướp mực
- Ướp mực với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, 2 muỗng rượu, thịt me trong 15-30 phút.
Bước 3: Xào mực với nước cốt me
- Mực săn, cho chén nước cốt me, nước mắm, đường, hạt nêm, gừng băm.
- Rim đến khi nước sốt kẹo lại tầm 2-3 phút.
Bước 4: Trang trí món ăn
- Khi nước sốt me kẹo lại, mực chín cho gừng cắt lát vào đảo đều cùng ớt xắt, tắt bếp rồi cho ra dĩa.
- Rắc lên ít tiêu và trang trí thêm vài cọng ngò cho món ăn thêm đẹp mắt.
4. Thành phẩm
Thành phẩm mực tươi rim me vừa thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, vừa đủ màu sắc cực kỳ hấp dẫn, kích thích cho bữa cơm gia đình. Mực vừa chín tới, giòn ngon hòa quyện cùng vị cay và nồng của gừng và ớt. Nước cốt me sánh, sệt có cùng với mực đảm bảo cực kỳ bắt cơm.
Cách làm mực rim me đơn giản mà thơm ngon vô cùng, VinID hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công. Để mua món ăn thêm ngon, hãy đến ngay cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đi chợ online qua app VinID để chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.