Bật mí 3 cách làm bún thịt xào ngon chuẩn vị miền Tây

Bún thịt xào là món ăn quen thuộc của miền Tây, được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon nhưng cách làm bún thịt xào khá đơn giản với phần nguyên liệu không quá cầu kỳ. Bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này theo công thức của VinID để chiêu đãi gia đình.

1. Cách làm bún thịt xào củ sắn

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 400 gam thịt ba rọi (nếu bạn ngại phần mỡ ngấy có thể chọn thăn heo)
• 1kg bún
• 1 củ sắn (củ đậu)
• 3 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• Xà lách, rau thơm, giá
• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, dầu hào, nước tuơng, dầu ăn

1.2 Cách làm Bún thịt xào củ sắn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, để ráo nước và cắt lát mỏng vừa ăn
• Củ sắn bào sợi
• Hành thái mỏng.
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường vào bát ướp cùng thịt.
• Băm nhuyễn tỏi và sả, cho vào ướp cùng, trộn đều và để trong 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn cùng ít hành tỏi và phi cho thơm. Sau đó, cho thịt heo đã ướp vào xào sơ.
• Cho tiếp củ sắn vào xào, nêm một chút bột nêm, đường sao cho vừa miệng.
• Củ sắn chuyển sang màu trắng trong, thịt chín vàng đều thì tắt bếp, cho thêm chút hành lá.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

• Cho vào bát 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc và vắt thêm chút nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ.
• Cuối cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào (có thể gia giảm tùy khẩu vị).

1.3 Thưởng thức thành phẩm

• Xếp lần lượt bún, rau sống, thịt heo xào và củ sắn vào tô, thêm chút nước mắm tỏi ớt là bạn có thể thưởng thức ngay tô bún thịt xào ngon lành
• Thịt heo đậm đà, củ sắn dai giòn sần sật cùng vị chua chua cay cay cay của nước mắm tỏi ớt sẽ khiến bạn càng ăn càng ghiền.

2. Cách làm Bún thịt xào hành tây

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gam thịt thăn heo
• 800 gam bún tươi
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 2 củ hành tím
• 50 gam đậu phộng rang
• 100 gam giá đỗ
• 1 trái dưa leo
• Các loại rau thơm, xà lách
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu xay….

2.2 Cách làm Bún thịt xào hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch 300 gam thịt heo, thái lát mỏng
• Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Ớt cắt nhỏ
• Rửa sạch giá, rau thơm và hành lá bằng nước muối. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

Cho 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và ít tỏi ướp cùng thịt heo đã thái mỏng. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Trụng bún

• Cho nước vào nồi nấu sôi. Nước sôi thì cho bún vào trụng khoảng 4 - 5 giây, vớt ra rồi rửa sạch.

Bước 4: Xào thịt

• Cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thì cho hành tím và tỏi vào phi cho thơm. Tiếp đó, cho thịt heo vào xào cùng
• Cho hành tây, giá đỗ vào chảo đảo đều trong khoảng 3 phút. Bạn cho thêm hạt nêm, nước mắm vào, nêm nếm cho cho vừa miệng thì tắt bếp. Xào khoảng 3 phút thì cho hạt nêm, nước mắm vào đảo đều tay rồi tắt bếp.

Bước 5: Pha nước chấm

• Lần lượt cho vào bát 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột ngọt, ½ chén nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan, cho tiếp 1 muỗng tỏi, ớt băm.

2.3 Thưởng thức thành phẩm

• Xếp lần lượt bún, rau ăn kèm vào tô rồi cho thịt heo xào, hành tây, giá đỗ. Bạn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang lên bề mặt. Chan thêm một chút nước mắm nữa là bạn có thể thưởng thức món bún xào thịt heo hành tây rồi.

3. Cách làm Bún thịt xào chay

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 20 gam thịt heo chay
• ½ củ hành tây
• 500 gam bún tươi
• 1 cây hành
• 50 gam đậu phộng rang
• Gia vị chay: đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm chay, tỏi, ớt, chanh
• Các loại rau sống ăn kèm: dưa leo, rau thơm, xà lách,…

3.2 Cách làm Bún thịt xào chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo chay ngâm nước lạnh khoảng 30 phút. Bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi thấm khô.

• Cho 5 - 6 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Dầu sôi thì cho thịt heo chay vào chiên. Chỉ chiên hơi vàng 2 mặt, không chiên vàng giòn để giữ vị dai dai của thịt heo chay. Chiên xong thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành tây, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
• Dưa leo bào thành sợi.
• Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Xào hành và thịt heo chay

• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa. Dầu sôi cho hành lá vào phi thơm, trút phần dầu hành này ra chén để làm mỡ hành. Bạn chừa lại một ít hành và dầu để xào cùng thịt heo chay.
• Cho thịt heo chay vào xào và đảo đều tay, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê nước mắm chay.
• Xào cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị thì bạn cho hành tây cắt nhỏ vào xào, thêm đậu phộng ra và tiếp tục xào 2 phút đến khi nguyên liệu chín đầu. Cuối cùng cho phần hành lá lên bề mặt, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 ít nước cốt chanh và khuấy đều. Thêm tỏi ớt băm nhỏ, gia giảm tùy khẩu vị.

3.3 Thưởng thức thành phẩm

• Xếp bún ra bát ăn kèm với rau sống, dưa leo bào sợi, thịt heo chay xào chay. Rưới thêm ít mỡ hành và nước mắm chua ngọt nữa là hoàn thành.
• Bún thịt xào chay vẫn rất hấp dẫn với vị thơm mềm, dai dai của thịt heo chay, rau sống tươi mát cùng nước mắm chua ngọt chay hấp dẫn.

Với 3 cách làm bún thịt xào đã được chia sẻ, VinID chúc các bạn thực hiện thành công món bún thịt xào thơm ngon đậm vị. Đến ngay hệ thống Vinmart hoặc ứng dụng đi chợ VinID để tìm mua các nguyên liệu tươi ngon nhất.